L’élixir du cacao « Fino de Aroma », concentré dans ce mucilage de Grand Cru.
Pour donner naissance à la quintessence de cette pulpe de cacao, aucun procédé dénaturant, aucun sucre ajouté, aucun additif : uniquement la fermentation naturelle associée à la réduction savamment maîtrisée de ce trésor de la jungle équatorienne.
Il ne faut pas moins de 300 cabosses pour la production de cinq cents millilitres de ce nectar. Sa texture veloutée et ses arômes délicatement sucrés-acidulés offrent une expérience de dégustation à la fois surprenante et raffinée.
Savoureux en sirop, sorbet ou coulis, il constitue une excellente base de sorbet ou sucrant naturel pour la pâtisserie.
Mais il se révèle encore plus étonnant en salé, comme sur des huîtres ou dans des sauces en alternative au vinaigre.
MUCILAGO : La finesse originelle du fruit du cacao révélée sous une forme encore confidentielle.
